ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ ಯುಎಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ವಿಸ್ಕೊನ್ ಸಿನ್ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ 25% ರಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ ಸುಮಾರು 175 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ. 1922 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ - 2,800 ಚೀಸ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಗಳು ವಿಸ್ಕೊನ್ ಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಇದು ಚೀಸ್ಮೇಕರ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ರೈತ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ಒಂದು ತಾಣವಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ನಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಯಿತು (ಓಹ್, ಆತ್ಮೀಯ, ಶ್ಲೇಷೆಯಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಯಿತು).
ಬ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಾಲ್ಬಿ ಮುಂತಾದ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಲ್ಲಿಯೇ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.
1945 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ವಿಸ್ಕೊನ್ ಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1,500 ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 515 ಮಿಲಿಯನ್ ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಿವೆ. ಇಂದು ಸುಮಾರು 10,000 ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಸರಾಸರಿ 21,436 ಪೌಂಡ್ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ 1.27 ದಶಲಕ್ಷ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕೊನ್ ಸಿನ್ 600 ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳು, ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಶೈಲಿಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 2.8 ಬಿಲಿಯನ್ ಪೌಂಡ್ ಗಿಣ್ಣು ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ.
ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲದಂತೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಗಿರುವ ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲಿವೆ (ಫೋಟೋದಿಂದ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ).
1. ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ರಿಡ್ಜ್ ರಿಸರ್ವ್
ಈ ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶಂಸನೀಯವಾಗಿ ಎಳೆದಿದೆ. ಇದು ತೊಳೆಯುವ ತೊಗಟೆಯೆಂದರೆ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯುಫೋರ್ಟ್-ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್, ಇದು ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಾಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಈ ಹಸುಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವು.
ಅಪ್ಪಾಂಡ್ ಚೀಸ್, ಡಾಡ್ಜ್ವಿಲ್ಲೆ, WI, www.uplandscheese.com
2. ಟ್ರಿಪಲ್ ಪ್ಲೇ
ಈ ಅನನ್ಯ ಚೀಸ್ ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು 'ನೆಚ್ಚಿನ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಿಲ್ಕ್ಸ್-ಹಸು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ನನ್ನ ಹುಡುಗರಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು ಎಂದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರು.
ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ, ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಕ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಕಂ, ಮಿನರಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್, WI, www.hookscheese.com
3. ಡನ್ಬಾರ್ಟನ್ ಬ್ಲೂ
ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 90 ದಿನಗಳು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕರಕುಶಲ ಚೀಸ್ ಮಣ್ಣಿನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್-ಶೈಲಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಂತಿದೆ, ಆದರೆ ನೀಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಸುಳಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಉಚ್ಚಾರದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಮ್ಯಾಕೊರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಏನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲ. ರೊಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಶಲ್ಸ್ಬರ್ಗ್, WI, www.roellicheese.com
4. ಫೋನೆನ್ಗ್ರೀಕ್ ಗೌಡಾ
ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಗಾರ ಚೀಸ್ ವಿರಾಮದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಗಳು - ಒಂದು ಬೆಳೆದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಬಹಳ ವಿನೋದ. ಮೇರಿಕೆ ® ಗೌಡಾ, ಥಾರ್ಪ್, WI, www.mariekegouda.com
5. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬ್ಲೂ ಅಫೀನಿ
ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಹಾಲ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ ನಾನು ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧುರ-ಬೋಲ್ಡ್ ಪರಿಮಳದ ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್. ಪಿಯರ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಮ್ಮಿ ರಾತ್ ಯುಎಸ್ಎ, ಮನ್ರೋ, WI, www.rothcheese.com