ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಅತೀವವಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಮಾಂಸವನ್ನು "ಸ್ಟೀಕ್ಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮವಾದ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುಲ್ಕವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನೂ ಕೂಡಾ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ತರಹದ ರಚನೆ (ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ತುಂಬಿಲ್ಲದಿರುವವರೆಗೂ) ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಷ್ ಒಂದು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು , ಎಫ್ಡಿಎ ಸಲಹೆ ನೀಡುವ, ಮಿಥೈಲ್-ಪಾದರಸದ ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ-ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಗುಂಪುಗಳು ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು.
ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ದೃಢವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಇದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ರಚನೆಯು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಖಡ್ಗಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಸರಳವಾದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮೀನು ಕೂಡ ಏಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಲ್ಸಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸದಷ್ಟು ಕಾಲ ವಿವಿಧ ಖಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಡ್ಗಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ (ಅಥವಾ ಬ್ರೋಲಿಂಗ್), ನಿಮ್ಮಂತೆಯೇ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ :
- ಹೊರಗೆ ಶೋಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಒಂದು ಕಡೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಒಂದು ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ. ಅಸಮ ಸಮಯವು ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡದೆ ಇರುವಾಗ ಒಂದು ಕಡೆ (ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸೇವೆ) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು (ಸ್ಟೀಕ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ) ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ತೇವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಇತರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಂತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿತ್ವದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೋ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮೀನಿನ ಕಳವಳದಂತಹ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸಿ. ಮೀನು ಚೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವರ್ಡ್ಫಿಶ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕತ್ತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊಕ್ ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ , ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಫ್ಲೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ನಿಕೊಯಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅಥವಾ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸ್ವರ್ಡ್ಫಿಶ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾದ ಸಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುಡುಕಾಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕಡು ಮಾಂಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವಲ್ಲ. ಇದು ಕಂದು ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು. ಈಸ್ಟ್ ಕೋಸ್ಟ್ ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕತ್ತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸಿಯರ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ; ಇದು ಅವರ ಆಹಾರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಕತ್ತಿಮೀನು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಚೆಗೆ ಅದು ಇಳಿಜಾರಿನ ವೇಗವನ್ನು ಹೋಗುತ್ತದೆ.