ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಗ್ರೀಸ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಈಗ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯ ಊಟವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು 45 ರಿಂದ 60 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮವಾದ ಭ್ರೂಣಗಳು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಆರು ವಾರಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು (ಆದರೆ ಬಲಿಯಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಫೆಟಾದ ಪರಿಮಳವು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು, ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಿಂಡ್ ಇಲ್ಲದೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಮದು ಮಾಡಲಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವು ದೇಶಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಜರ್ಮನಿ, ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನ ಸೇರಿದಂತೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ರೂಪಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆಧುನಿಕ ದಿನ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ-ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ದೃಢವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗ್ರೀಸ್ನ ಹೊರಗಿನ ನೈಜ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಬೆಲೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸೇವೆಯ ಅನುಕರಣೆಯನ್ನು ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಹವ್ಯಾಸಿ ಚೀಸ್ಮೇಕರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನಂತಹ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟಾ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಮುಂತಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು.
ಫೆಟಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು. ಸಲಾಡ್ಗಳು ಫೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ .
ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೆಟಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಚೀಲ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೀಟಾಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಟಾಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ದುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ . ಇನ್ನೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯು ಒಂದು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ತುಂಬಲು ಬಳಸುವುದು.
ಫೆಟಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳ , ಬೀಟ್ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ , ಫೆಟಾ ಫಿಲೋ ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಫಡೋದಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು . ನೀವು ಇದನ್ನು quiche ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಪೈನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಕ್ಯಾಸೆರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾವು ಇತರ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬರ್ಗರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಬರ್ಗರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಫೆಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಫೆಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಮಾರಾಟವಾಗುವ ತನಕ ಫೆಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಫೆಟಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಬ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ . ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.