ಎ ಗೈಡ್ ಟು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೆಟಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಫೆಟಾವನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಫೆಟಾವನ್ನು ಹೋಮರ್ನ ಒಡಿಸ್ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೆಟಾವನ್ನು ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಡ್ ಡಿಟೆನೇಷನ್ ಆಫ್ ಒರಿಜಿನ್ (PDO) ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ ನಿಜವಾದ ಫೆಟಾವು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವು ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು (ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಂತಹವು) ಫೆಟಾವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇಯು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೂಲದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು "ಫೆಟಾ ಶೈಲಿಯ" ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೋಗಬೇಕು .

ಫೆಟಾ ಎಂದರೇನು?

ಫೆಟಾವನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುವಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾದ ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರಾಗಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು. ಇದು ಸರಳ ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಚೀಸ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸುವಿನ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ) ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫೆಟಾವು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೆಲವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಹದವಾಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾವನ್ನು 45 ರಿಂದ 60 ರಷ್ಟು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಫೆಟಾ ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಫೆಟಾಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ವಾರಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಚದರ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫೆಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಮುರಿದುಬಿಡಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?

ವಿಭಿನ್ನ ದೇಶದ ಅಭಿರುಚಿಗಳಂತಹ ಪ್ರತಿ ಫೀಟಾವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಫೀಟಾಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಬಲ್ಲದು.

ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಫೆಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಯಾಗಿರಿಸುವುದು.

• ಗ್ರೀಕ್ ಫೆಟಾ : ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮುಳುಗಿದವು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಚೀಸ್ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರ ಹಾಲು ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಬರಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಫೆಟಾ: ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಕ್ಫೊರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫೆಟಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಕೆಲವು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಫೆಟಾವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗಿಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ: ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಥವಾ "ಕುರಿ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಯೆಸ್ಸ್ಟಿ, ಕಟುವಾದ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿತು.
• ಇಸ್ರೇಲಿ ಫೆಟಾ: ಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಪರೀತ ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಮೆರಿಕನ್ ಫೆಟಾ: ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಧಾನ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಟುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಟಲಿ, ಜರ್ಮನಿ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಫೆಟಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ಫೆಟಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಫೆಟಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.