ಇದು ಆಲ್ ಗ್ರೀಕ್ ಟು ಮಿ
ಫೆಟಾ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಚೀಸ್. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ರಫ್ತುಮಾಡಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಗಿಣ್ಣು . ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಆಗಿದೆ. 2005 ರಲ್ಲಿ, ಹದಿನಾರು ವರ್ಷಗಳ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಯ ನಂತರ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ನ್ಯಾಯಾಲಯವು "ಫೆಟಾ" ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ EU ಸದಸ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಯಾವುದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ತೀರ್ಪು ನೀಡಿದರು.
ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ:
φέτα, ಎಫ್ಇಹೆಚ್-ಟಹ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ
ಫೆಟಾ ಎಂಬುದು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಹೋಗಿ ಹಿಡಿದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಅನೇಕ ದೃಢತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರಣ (ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು) ಮತ್ತು ಅದರದೇ ಆದ ಉಪ್ಪು ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಫೆಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೆಟಾಗೆ ರಿಂಡ್ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿನ ಪದರವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ; ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಫೆಟಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಘನವಾದ ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅಥವಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ
ಫೆಟಾದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 45 ರಿಂದ 60 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
1 ಔನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಫೆಟಾದ:
- 75 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು,
- 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು,
- 4 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್,
- 25 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್,
- 6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (4.2 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು)
ಫೆಟಾ ಬಳಸಿ
ಫೆಟಾವನ್ನು ಹಸಿವು, ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತುಂಬಿದ ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯು ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆ ಬಹುತೇಕ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫೆಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತುಂಬಿದ ಆಕೃತಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಭಾಗವಾಗಿ, ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆಡೆಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ.
ಫೆಟಾಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಎರಡು ಬಳಕೆಗಳು:
- ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೊಳಗಾದ ಫೆಟಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದಂತೆ ಫೀಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ಇದು ರುಚಿಯಾದದು!
ಫೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಫೆಟಾವು "ಕರಗುವ" ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವಾಗ, ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್, ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ ಸಂತೋಷಕರ ಗುಣಮಟ್ಟ.
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳು
- ಟೆಮೆಸ್ (ತೆಹ್-ಲೆಹ್-ಮೆಸ್), ಫೆಟಾದಂತೆಯೇ , ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು) ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ, ಪಾಲಕ ಪೈ ರೀತಿಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ. ಬಳಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಹಿಸ್ಟರಿ, ಮೈಥಾಲಜಿ, ಅಂಡ್ ಒರಿಜಿನ್ಸ್
ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಫೆಟಾ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹೋಮರ್ನ "ಒಡಿಸ್ಸಿ" ಚೀಸ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೈಕ್ಲೋಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಫಿಮಸ್ ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಕರು: ಪ್ರಾಣಿ-ಚರ್ಮದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕುರಿಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡು, ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಒಂದು ಘನವಾದ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿತ್ತು - ಮೊದಲ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು?
ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣ ಕಥೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆ ಅರಿಸ್ಟೋ ಮತ್ತು ಸೈರೆನ್ನ ಪುತ್ರ ಅರಿಸ್ಟಾಯಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾರರಾದ ಕ್ಲಿಫರ್ಡ್ ಎ. ರೈಟ್, "ಫೆಟಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಚೀನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. "ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಪದವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ; ಇದು ಮೂಲತಃ ಗ್ರೀಕ್ ಟೈಪ್ರೀಟಾ ಅಥವಾ 'ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್', ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ಪೆಟ್ಟೆ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬರುವ ಫೀಟಾ ಎಂಬ ಪದ ಆಹಾರದ ಸ್ಲೈಸ್ ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ."
ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಭೇಟಿಯಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾವನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!