ಗ್ರೀನ್ ಶುಗ್: ಎ ಮಿಡಲ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್

ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಭಾಷೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅನೇಕ ಕಾಗುಣಿತಗಳು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಚುಗ್ , ಝಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಟ್.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ , ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮುಂತಾದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಂದು ಛಾಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ನ ಮೂಲವು ಯೆಮೆನಿಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯದ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಪಿನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾರಿಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ , ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಫಲಾಫೆಲ್ , ಸ್ಯಾಬಿಚ್ , ಮತ್ತು ಷಾವರ್ಮಾಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮತ್ತು ಮಾರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ಯೂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಬಿಸಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುವುದಾದರೆ, schug ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ. ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶಾಖದ ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 4 ಕ್ಕಿಂತ ಬದಲಾಗಿ 2 ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವೇ ಮಿಠಾಯಿ ತಲೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ಗಳು
• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
• 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1/2 ಕಪ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ , ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ . (ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಶಾಖವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಖಚಿತ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದ ನಂತರ.)

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ನಾಡಿ ಹಾಕಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಫೀಡರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮ ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪನಾದ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. ಏರ್ ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.