ಈ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಗೋವಾ ವಸಾಹತು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪೆರಿ-ಪೆರಿ ಸಾಸ್ನಂತೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಕೆಫೀರಿಯಲ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ (ಚಿಟ್ಟೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 6 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಶುಷ್ಕ)
- 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 6
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 30 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಒಣ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹಾಕು.
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಇದು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ರಸ ಉಳಿದ ಉಳಿದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ.
- ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಒರೆಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ರಬ್, ಇದು ಸಡಿಲವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಗಾತ್ರದ ಆದ್ಯತೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಭಾರಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಜನಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದಂತೆ 165 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು 12 ರಿಂದ 18 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 300 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,132 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |