ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ಟಿಫಥೊ (ಸ್ಟಿಫಡೋ) ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್

ಸ್ಟಿಫಥೊ ( στιφάδο) - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಗುಣಿತ ಸ್ಟೀಫಡೋ - ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ ಪತನದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟೊಮಾನ್ ಆಕ್ರಮಣದ ಮೊದಲು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವೆನಿಟಿಯನ್ಸ್ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ತಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ " ಸ್ಟುಫಡೋ " ದಿಂದ ಈ ಪದವು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಾಮ ಆಹಾರದ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತುಂಬುವ, ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ.

ಸ್ಟಿಫಥೊ ಈಸ್ ಮೇಡ್ ಹೇಗೆ

ಸ್ಟೀಫಥೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿಫಥೊವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಆಟ, ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಲದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೀಕ್ ಮೆಚ್ಚಿನ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅನೇಕವೇಳೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ - ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ-ಫೋಬಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಸ್ಟಿಫಥೊದ ಹಳೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅಮೆರಿಕಾದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಿಫಥೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಟಿಫಥೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ ಸ್ಟಿಫಥೊ

ಸ್ಟಿಫಥೊವಿನ ಸ್ಟೆವೆಟೊಪ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಡಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊರಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸೃಷ್ಟಿಗಿಂತ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮೂಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಿಫಥೊದೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಸ್ಟಿಫಥೊವನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಲಿಂಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಅಥವಾ 11 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಬಾಯ್ಲರ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅವರು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಿಂಚ್ನಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು.

ಇದು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕುಕ್, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಸ್ಟಿಫಥೊವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸ್ವಾದಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ದಿನದಂದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಹಲವರು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟಿಫಥೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಝೋ , ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ದಪ್ಪ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .