ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ತಿನಿಸು
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಆಶೀರ್ವದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾರಣ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೊವಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ನಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಂಡಿಯನ್ ಬೆಳೆಗಳು ದೇಶ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶವು ಅನೇಕ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುಕಾ , ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಜಿ , ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಋತುಗಳು ಎಲ್ಲವೂ. Ceviche ತುಂಬಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ( ಸೀಗಡಿ ceviche ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
01 ರ 01
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು
ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾಸ್ ಮೆಂಟಿಸ್ / ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕರ ಆಯ್ಕೆ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಯುಕೌವನ್ನು ಫ್ರಿಟರ್ಸ್, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಂಪಿನಾಡಾಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಿಸ್ಟಿನೋಸ್ ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ರೆಲ್ಲೆನೋಸ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ . ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಪಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
02 ರ 06
ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಸ್ಟೂವ್ಸ್
ಬಿಚೆ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ - ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಫಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಅವರು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಸೊಪ್ ಡೆ ಟೊಮೆಟ್ಸ್ ಕಾನ್ ಪ್ಲಾಟನೋಸ್ , ಅಂದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ಎಂದರ್ಥ. ಲೊಕೊ ಡಿ ಪಾಪಾ , ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಳು ಚುಪೆ ಡೆ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ ಹಾಗೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ:
- ಲೋಕೋ ಡಿ ಪಾಪಾ Ecuatoriano - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಕ್ಯಾಝುಲಾ ಡೆ ಕ್ಯಾಮಾರಾನ್ - ಬಾಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ
- ಚುಪೆ ಡೆ ಮನಿ - ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ
03 ರ 06
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ಸ್ - ಲಾಲಿಂಗಚೋಸ್. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಫುಡ್, ಮೀನು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರವು ಅನೇಕವೇಳೆ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
04 ರ 04
ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದುಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚೆ. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಪೈ ಗೆ, ಹಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಡೌಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮಾವು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ್ ಊಟವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಪ್ಪುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
05 ರ 06
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್
ಹ್ಯುಮಿಟಾಸ್ ವೆರ್ಡೆಸ್ - ತಾಜಾ ಕಾರ್ನ್ ಟ್ಯಾಮಾಲೆಸ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಹಮೆಟಾಸ್ , ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದ, ಬಹುಶಃ ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಲಘು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಯ್ಯಬಲ್ಲವು. ವಿವಿಧ ಲೋಟಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಪನಾದಾಸ್ಗಳು - ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು - ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಟೈ.
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡೂಚೆ ಡಿ ಚಾಂಚೊ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಲೆಗ್, ಕುರುಕುಲಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಹಂದಿ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಹಗುರವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವು ತಾಜಾ ವಿಶಾಲ ಹುರುಳಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಅಸ್ಸಾಲಾಡಾ ಡಿ ಹಬಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
06 ರ 06
ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಸ್
ಈಕ್ವೆಡರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ರೋಲ್ಸ್ - ರೋಡಿಲ್ಲಾಸ್ ಡೆ ಕ್ರಿಸ್ಟೋ. ಮರಿಯನ್ ಬ್ಲೇಜಸ್ ಈಕ್ವೆಡೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು-ಉಚಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವವರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಯುಕ್ಕಾ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರೆ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿವೆ.