ಪೆರುವಿಯನ್ ಜಮೋನ್ ಡೆಲ್ ಪೈಸ್ (ಕಂಟ್ರಿ ಹ್ಯಾಮ್) ಎಜಿ ಪಾಂಕಾ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಟಿಫರಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಲ್ಸಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲೆಗ್ (ಹ್ಯಾಮ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಹಂದಿ ಲೋಹದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹತೋಟಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2-3 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಹುರಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 4 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಚಿಕನ್)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1/4 ಕಪ್
- ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಜೋನ್ ಗೊಯಾ ಆಚಿಯೊಟೆ ಜೊತೆ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಬ್ರೌನ್ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ).
- ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ, 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.
- ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಿಸರ್ವ್ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ 2 ಕಪ್ಗಳು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಆಜಿ ಪಾಂಕಾ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸಜೋನ್ ಗೋಯಾಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. (ನೀವು jarred aji panca paste ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಆಜಿ ಪಾಂಕಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್).
- ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಆಜಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಹಲವು ಆಳವಾದ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ , ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 246 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 59 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 498 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |