ಪೆರುವಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಪೊಲೊ ಎ ಲಾ ಬ್ರಾಸಾ , ಅಥವಾ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಚಿಕನ್, ಅನೇಕ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಿಜ್ಞಾಸೆ ಕಡಿಮೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಒಂದು ಪುದೀನ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಗೂಢ ಹಸಿರು ಸಾಲ್ಸಾ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.
ಆ ವಿಶೇಷ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಹಯಾಕಾಟೆ ("ವಹ್-ಕಾ-ಟೈ"), ಅಥವಾ ಪೆರುವಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಪುದೀನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಆಂಡಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಎಂದು ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುವಾಕಾಟೆಯು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕುಲದ ( ಟ್ಯಾಗೆಟೆಸ್ ) ಮರಿಗೋಲ್ಡ್ಸ್ನಂತೆ. ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾದರೂ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹುವಾಟಾಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಜ್ಯಾರೆಡ್ ಹುವಾಕಾಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಈ ಸಾಲ್ಸಾಕ್ಕೆ ಹಲವು ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೋ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಕಾಪಾ ಎಂಬ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಹುವಾಕಾಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಆಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ಹುವಾಟಾಟೆಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೊಲೊ ಒಂದು ಲಾ ಬ್ರಾಸಾ ಟೇಕ್ಔಟ್ ಸ್ಥಳವು ಅವರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅದು ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ
- 3 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹುವಾಟಾಟೆ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್
- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
- ಒರಟಾಗಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ , ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಅಜಿ ಅಮಾರಿಲ್ಲೊ, ಹುವಾಟಾಟೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುವಾಕಟೆ ಅಥವಾ ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 123 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 77 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |