ಹುವಾಕಟೆ ("ವಾ-ಕಾ-ಟೇ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುಗಂಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಂಡಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೊಲೊ ಎ ಲಾ ಬ್ರಾಸಾ - ಪೆರುವಿಯನ್ ರೊಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುವಾಕಟೆ (ಮತ್ತು ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್ ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರುಚಿಯಾದ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಗೂಢ ಹಸಿರು ಸಾಸ್. ಹುಕಾಟೆಯು ಪೆರುವಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಮಿಂಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿದೆ (ಜೀನಸ್ ಟ್ಯಾಗೆಟ್ಸ್ ).
ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹುವಾಕಾಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ (ಆದರೂ ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾದರೂ), ಆದರೆ ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ, ರೊಕೊಟೊ ಮತ್ತು ಆಜಿ ಪಂಕಾ ಮಂಜುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾರೆಡ್ ಹುವಾಕಟೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಉಚ್ಚಾರಣೆ: "ವಾಹ್-ಕಾ-ಟೇ"
ಪೆರುವಿಯನ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಮಿಂಟ್ : ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ