ಲಿಗುರಿಯನ್ ಚಿಕ್ಪಿಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ (ಫೆರಿನಾಟಾ)

ಇಟಲಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಫೆರಿನಾಟಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಗಂಜಿಯಾಗಿದೆ.

ಲಿಗುರಿಯಾದ ಫೆರಿನಾಟಾದ ಕರಾವಳಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಏನು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಡಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ.

ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಕೋಟ್ ಡಿ'ಅಜುರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟುಸ್ಕಾನಿಯ ಸೆಸಿನಾದಲ್ಲಿ ನೈಸ್ನ ಸೋಕ್ಕಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಲಾ ಸ್ಪೀಜಿಯ ಪಟ್ಟಣವು 2010 ಸಲೋನ್ ಡೆಲ್ ಹುಮ್ಮಸ್ಸಿನ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೆರಿನಾಟಾವನ್ನು ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ (ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು) ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಫ್ರಿನಾನಾಟಾದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಫೆರಿನಾಟಾದ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಕರಗಿದವು. ಸರಳವಾದ ಫರಿನಾಟಾವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದರೂ mouthwatering ಆಯ್ಕೆಗಳು ಎರಡೂ.

ಲಾ ಸ್ಪೀಜಿಯ ಜನರನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದರೆ ಆಯಿ ಸಿಪೊಲೊಟ್ಟಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಇದನ್ನು ಒರಿನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಫ್ರಿನಾಟಾದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ:
ಪಿರಾನಾ ಮತ್ತು ಜಿನೊವಾ ನಡುವಿನ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಜಿನೊಯೀಸ್ ಫ್ಲೀಟ್ ಚಂಡಮಾರುತದಿಂದ ಹೊಡೆದಾಗ, ಫೆಲೋನಾಟಾವು ಮೆಲೊರಿಯಾ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿರುವ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುವ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮವಾದಾಗ ನಾವಿಕರು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಪ್ಪಳಿಸಿದರು - ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದರು. ಅವರು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಎಲ್'ಒರೊ ಡಿ ಪಿಸಾ, ಪಿಸಾನ್ ಚಿನ್ನ ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಯಿತು.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂತಿಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಕಡಲೆ ಫೆರಿನಾಟಾವನ್ನು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಟಸ್ಕನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೋಸ್ಟಾ ಅಝುರಾರಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಸಿಯಾ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೋಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪಿಯಾಂಟ್ನೆ ( ಜಿನೋಯಿಸ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಿದ), ಅಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಕಾಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಸಾರ್ಡೀನಿಯಾದ ಜಿನೋಯಿಸ್ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಫೈನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಲೆಲ್ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲೆಂಟಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ವಿಶಾಲ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹರಿವಾಣಗಳು (15 ಅಂಗುಲ ಅಥವಾ 38 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಆಯತಾಕಾರದ, 10 ರಿಂದ 18 ಅಂಗುಲ ಅಥವಾ 25 ಸೆಂ.ಮೀ.

[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/8 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
• 1 2/3 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ / 1.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ / 250 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದರಿಂದ ಚುರುಕಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಿಂಚ್ ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊಸ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಜೊತೆ ಬೌಲ್ ರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಕಾಶ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದಾಗ, 440 ಎಫ್ (220 ಸೆ) ವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು.

ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿವಾಣಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು 5 ರಿಂದ 10 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗೂ ಅಥವಾ 1/4 ಮತ್ತು 1/2 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೆರಿನಾಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	329
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	23 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	4 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	16 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	625 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	27 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	3 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	4 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.