ಆಗಸ್ಟ್ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಮುದ್ರ ತೀರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರಗಳು ದೆವ್ವದ ಪಟ್ಟಣಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಚೀಯೋಸ್ ಪೆರ್ ಫೆರೀ ("ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿವೆ") ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಓದುವ ಕೈಬರಹದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಇದೆ.
ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲತೀರದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ-ಆಧಾರಿತ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ, ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು - ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದರೆ - ಆಕ್ಟೋಪಸ್ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ. ಶುದ್ಧವಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಂತೆ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ (ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ , ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇಡೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸೆಲರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಇರಿಸಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತರಲು. ಕೇವಲ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಶಾಂತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸೋಣ; ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚುವ್ (ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಇಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೇವಿ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನವಿರಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ braised ಮಾಡಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಇದು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ). ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 1 ಟೀ ಚಮಚದ ದಂಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 1/4-inch-thick slices ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ-ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮೂಡಲು.
- ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮೂಡಲು. ಬಳಸಿದರೆ, ಐಚ್ಛಿಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಳಪು ನೀಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಲಿ.
ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ.