ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ (ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹರ್ಬ್)

ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ (ಒ-ಹಾಹ್- ಸಾಹ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಹೃದಯದ ಆಕಾರದ, ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದು (ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ಕಾಲುಗಳು) ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಯಿ, ನೀಲಗಿರಿ, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಸಸ್ಸಾಫ್ರಾಸ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಸ್ಸಾಫ್ರಾ ಮರದಂತೆ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತೈಲಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಜಾ ಸಂತ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಈ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಓಕ್ಸಾಕ, ಬಾರ್ಬಕೊವಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಯಾಪಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇಗುವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ಯುಬ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಪಿಪಿಯನ್ ವರ್ಡೆ, ವೆರಾಕ್ರಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹಳದಿ ಮೋಲ್ಗಳು; ಅನೇಕ ಇತರರು ಇವೆ.

ಹೋಜಾ ಸಂತಾವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪೊಝೋಲ್ , ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳ ಸಿರೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕಾ ಜನರು ಹೊಝಾ ಸಂತಾವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಇಂದು ಕೆಲವೊಂದು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಸಿಹಿ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಶ್ ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಲಾತ್ಮಕ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಸ್, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು , ಆದರೂ ತಾಜಾ ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯೋಗಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೋಜಾ ಸಾಂಟಾ ಹುಡುಕಿ ಎಲ್ಲಿ

ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹುಶಃ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಮುದಾಯದ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಕಳೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೋಜಾ ಸಂತಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸುಗಂಧಭರಿತ ಲಿಕೋರೈಸ್ ತರಹದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗಳ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹೇಜಾ ಸಾಂತಾ ಸ್ವಾದದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರುಗಳು

ಹೋಜಾ ಸಾಂತಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪವಿತ್ರ ಎಲೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಹೆಸರಿನ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ ಹೋಲಿ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ: ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಚೈಲ್ಡ್ಸ್ನ ಹೊಸದಾಗಿ ಒಣಗಿರುವ ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಅವರು ವರ್ಜಿನಿ ಮೇರಿ ಹೊಝಾ ಸಂತಾ ಎಂಬ ಬುಷ್ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಕಥೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಳ್ಳಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸಸ್ಯವು (ಸಸ್ಯೀಯವಾಗಿ ಪೈಪರ್ ಔರಿಟಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮೆಸೊ-ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಹೌತ್ನಲ್ಲಿ , ಅಜ್ಟೆಕ್ನಿಂದ ಮಾತನಾಡುವ ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಹೋಜಾ ಸಾಂತವನ್ನು ಟೆನೆಪಾ ಅಥವಾ ಟೆಲ್ಯಾಪೆಕ್ವೆಲೈಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .

(ಅಂದರೆ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಔಷಧಿ" ಎಂದರ್ಥ) ಇದು ಕೆಮ್ಮು, ಸಂಧಿವಾತ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ತ್ರೀ ದೂರುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ಪೀಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯವು ಹೋಜಾ ಸಂತಾ ಅಥವಾ ತಲಾಪದಿಂದ ಬೇರೆ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಯುಯೊ, ಯೆರ್ಬಾ ಸಾಂತಾ ಅಥವಾ ಹೈಬರಾ ಸಾಂತಾ, ಅನಿಸಿಕೊ, ಮೊಮೊ, ಅಲ್ಜಾನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಲೀಫ್, ರೂಟ್ ಬಿಯರ್ ಪ್ಲಾಂಟ್, ವೆರಾ ಕ್ರೂಜ್ ಪೆಪರ್, ಅಥವಾ ಪವಿತ್ರ ಪೆಪ್ಪೆ ಆರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ .