ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಎಂದರೇನು?

ಅಗಾರ್-ಅಗರ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೀನಾ ಹುಲ್ಲು, ಕಾಂಟೆನ್, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಅಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಜಾರ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಾರ್ ಜೆಲಟಿನ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಗಾರ್ ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅಗರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಗರ್ 50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಅಗರ್ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಿಂತ ಅಗಾರ್ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಅಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ಜೆಲಟಿನ್ ಎಂಟು ಟೀ ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಬ್ಬರೂ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರುವ ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅಗರ್ ಇದು ಸೇರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗಾರ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ಅಗಾರ್ 80% ನಷ್ಟು ನಾರು, ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳು, ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅಗಾರ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಅಗರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಫೈಬರ್ ಕಾರಣ, ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ಣತೆ ಅಥವಾ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಆಹಾರದ ನೆರವುಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗಾರ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಅಗರ್ನ ಅಧಿಕ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿನ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಗರ್ ಒಂದು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು 50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾದ ಅಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಳಸಿದ ವಿಧಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗರ್ ಪದರಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಅಗರ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಜೆಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಅಗರ್ ಪೌಡರ್ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಗರ್ಲೆ ಪದರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೋಡಿ.

ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಅಗಾರ್ ಜೆಲಟಿನ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮರ್ಪಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಗರ್ ಕೂಡಾ ಸಾಗಬಹುದು. ಅನೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಸಹ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಾಂಗೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಮಾರಾಟಗಾರರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಿರಾಣಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.