ಸರಳ, ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾದ, ಮೆಥಿ ಮುರ್ಗ್ ಸಹ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸುಲಭ. ಇದು ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಇದು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಈ ತಟ್ಟೆಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನ್ನ ತಾಯಿಯದ್ದು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬೆಳೆದೆ. ತಾಜಾ ಮೆಥಿ (ಮೆಂತ್ಯ) ಎಲೆಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮೆಥಿ ಮುರ್ಗ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ರೈಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ, ಬಿಸಿಯಾದ, ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಚಿಕನ್ ಕಟ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಪೌಂಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಶುರು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೈಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ (ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಅಂಟಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತೆ ಬಿಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ತೈಲ ಬಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು) ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಈಗ ಚಮಚವನ್ನು ಮಸಾಲಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಮೆಂತ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಮಯ.
- 1/2 ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಒಣಗಿ ಹೋದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ನಾನ್ಸ್ (ಟ್ಯಾಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 686 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 139 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 242 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 63 ಗ್ರಾಂ |