ಮೇಕೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ, ನೇರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಭುಜದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಹತ್ಯೆಗಾರರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನ್-ಲೈನ್ಗೆ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.
ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಂಸದ ನವಿರಾದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಸರಳವಾದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅದ್ಭುತ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಪ್ಪರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಡಾನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಆದರೆ marinading ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಜನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುಶಃ ಮೊದಲು ದಿನ ಆರಂಭಿಸಲು.
ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಫುಡ್ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 900g / 2 lb ಮೇಕೆ ಭುಜದ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು
- ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ½ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೀಜಗಳು
- 1 tbsp ಫೆನ್ನೆಲ್
- 4 ಲವಂಗಗಳು
- ½ tbsp ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು (ಶೆಲ್ ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳು)
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾಸ್ ಅಲ್ ಹನೌಟ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ
- (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನಾಗಿಸಿ)
- 55 ಗ್ರಾಂ / 2 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 750 ಮಿಲಿ / 3 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- ಹಿತಕರವಾದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ / ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭುಜದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೊಸರು, ಪುದೀನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಹಾ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗಿ, ರಾತ್ರಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಸ್ ಅಲ್ ಹನೌಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ-ಟಾಪ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜ್ಯೂಗ್ನೊಳಗೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ. 160 ° C / 325 ° F / gas 3 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭುಜದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒವನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ. ಸಾಸ್ ಒಣಗಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ). ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಮೊರೊಕನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಥವಾ ಸರಳ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.