ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಮತ್ತು ಲೊರೆ

ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಬಾಸ್ಕೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ತಬಾಸ್ಕೊದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹುಶಃ ಅಲ್ಲಿಂದ ಬಂದರು. ಹೇಗಾದರೂ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತಬಾಸ್ಕೋ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಅಥವಾ ಅವು ಮೂಲತಃ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಟಾಬಸ್ಕೊಸ್ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರುಟಿಸೆನ್ಸ್) ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಏಕೈಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಬಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರ ರಸಭರಿತತೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇತರ, ಇದೇ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವರ್ಷಂ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಡ್ಮಂಡ್ ಮೆಕಿಲ್ಹೆನ್ನಿ ಅವರು "ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಥೆಯು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೆಕಿಲ್ಹೆನಿ ಮೂಲತಃ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ನವರಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರು 1840 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನ್ಯೂ ಆರ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಲೂಯಿಸಿಯಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. ಬ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದರ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ರಾಜ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಶಸ್ವಿ ಬ್ಯಾಂಕರ್ ಆಗಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವು ಅವನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿತು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ನಂತರ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಆವೆರಿ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಪತ್ನಿಯ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ತೆರಳಿದರು. ಅವರು ಕೆಲವು ಮೂಲದಿಂದ ಕೆಲವು ತಬಾಸ್ಕೊ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಅವೇರಿ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಅವರ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ನೆಟ್ಟರು. 1867 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಮೆಕ್ಕಿಲ್ಹೆನ್ನಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವನು ತನ್ನ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆವಿಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವನು ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ತಿಂಗಳಿನಿಂದಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ. ಹೀಗಾಗಿ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಜನಿಸಿದರು. 1870 ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕಿಲ್ಹೆನ್ನಿಗೆ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಗಲ್ಫ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೆಲವು ವಿವಾದಗಳಿವೆ.

ಮೆಕ್ಲೆಹೆನ್ನಿ ತನ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್-ಪ್ರದೇಶದ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಮೌನ್ಸೆಲ್ ವೈಟ್ ರಚಿಸಿದ ಮುಂಚಿನ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅವರ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನ್ಯೂ ಆರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಡೈಲಿ ಡೆಲ್ಟಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ 1850 ರ ಜನವರಿ 26 ರ ದಿನಾಂಕದಂದು "ಪೆಪ್ಪರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, "ಕರ್ನಲ್ ವೈಟ್ ಹೆಸರಾಂತ ಟೊಬಾಸ್ಕೋ [ಸಿಕ್] ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾನೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ ಅದರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹರಡಿದೆ. " ಇದಲ್ಲದೆ, "ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅವರು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ." ಈ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ರುಚಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್. "

ವೈಟ್ ತನ್ನ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಗಳು 1864 ರಲ್ಲಿ "ಮನ್ಸೆಲ್ ವೈಟ್ನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಎಸೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಟೋಬಾಸ್ಕೊ [ಸಿಕ್] ಮೆಣಸು" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಅವನು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಅದರ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ. ವೈಟ್ನ ಸಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ವೈಟ್ನ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಗಳು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1900 ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದವು.

ಮ್ಯಾಕ್ಲೆಹೆನ್ನಿ ಕಂಪೆನಿಯು ಎಂಡ್ಮಂಡ್ ಮೆಕಿಲ್ಹೆನಿ ತನ್ನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಮೆನ್ಸೆಲ್ ವೈಟ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಎಲ್ಲ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮಾನ್ಸೆಲ್ ವೈಟ್ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಕದನದ ಗೌರವಾರ್ಥ "ಮೌನ್ಸೆಲ್ ವೈಟ್ನ 1812 ಸಾಸ್" ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ರಚಿಸಿದ. ಈ ಸಾಸ್ ವೈನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈಟ್ ಕುಟುಂಬವು ಇನ್ನೂ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಟಬಾಸ್ಕೊ ಕಂಪೆನಿಯು ಟಪಾಸ್ಕೊ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀರಾಚಕ್ಕೆ ಚಿಪಾಟ್ಲ್, ಜಲಪೆನೊ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಂದುಗಳು

ಕ್ಲಾಮ್ ಅದ್ದು

ಟೊಮೆಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಪರ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀ ಕ್ರಿಯೋಲ್

ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹಶ್ ನಾಯಿಮರಿಗಳು