ಕರಿ ಇಂತಹ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೆವು ಎಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಭಾರತದಿಂದ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕರಿ (ಡು ಪೀಜಾ ಚುಕಂದರ್) ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಭಾರತದ ಮುಸ್ಲಿಂ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುಂದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 14 ಔನ್ಸ್ / 400 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್
- 1 ಎಲ್ಬಿ / 10 ಔನ್ಸ್ / 750 ಗ್ರಾಂ ಬೋನುಗಳ ಕುರಿಮರಿ, 1 1/2-inch / 4cm ಘನಗಳು
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ
- 4 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 3 ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 500ml ನೀರು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 2/3 ಕಪ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಮೊಸರು
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ಶುಂಠಿಯ 1 ಚಮಚ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪೀಲ್, ನಂತರ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು 2.5cm (1-ಇಂಚು) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿಸಿ.
- ಭಾರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ಚಿಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವದ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಜೊತೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಕ್ನ ಸೂಚನೆ: ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಿಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಬ್ಸೊಲ್ಯೂಟ್ ಪ್ರೆಸ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಪುಸ್ತಕ, ಕರಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ವಿವೇಕ್ ಸಿಂಗ್ ಅವರ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 757 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 206 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,313 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 59 ಗ್ರಾಂ |