ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿಕನ್ಸ್ರವರ "ಎ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕರೋಲ್" ನ ಸ್ಮರಣೀಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಘೋಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪ್ರೆಸೆಂಟ್ ಸ್ಕ್ರೂಜ್ನನ್ನು ತನ್ನ ಕ್ಲರ್ಕ್ ಹೌಸ್ ಬಾಬ್ ಕ್ರ್ಯಾಚಿಟ್ನ ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಕುಟುಂಬವು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ದೃಶ್ಯದ ಭಾಗ. ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್-ಯುಗದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನದ ಈ ಚಿತ್ರಣ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ರಜಾದಿನದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದೆ. ಡಿಕನ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇದು ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಟ್ಟ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ದೈವವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಒಂದು ಸುಂದರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮುಕ್ತಾಯದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರು (ಶೀತ)
- 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು)
- 1/2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 10 ರಿಂದ 12 ಪೌಂಡ್ ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಸೇಬು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ (ಕಾಲುಭಾಗ)
- 1 ನಿಂಬೆ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗೂಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 1/2 ಗ್ಯಾಲನ್ಗಳಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾಲದ ತುದಿ ತುದಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು, ಅಥವಾ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಗೂಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹೇಸ್ ಕುಳಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಬ್ಬೆರಳು, ಸ್ತನ-ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 1 ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಒಂದು ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಗೂಸ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣುವಿರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಗೋಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತಳದಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- 170 ಎಫ್ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ 2 1/4 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 350 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು.