ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಹುರಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಾಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬ್ರೈನ್ಗಾಗಿ:
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರು (ಶೀತ)
- 1 ಕಪ್
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಏಲಕ್ಕಿ (ನೆಲ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ನೆಲದ)
- 1/2 ಬೇ ಎಲೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಿರುಕು)
- ಡ್ಯಾಶ್
- allspice
- ಗೂಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ಗಾಗಿ:
- 10 ರಿಂದ 12 ಪೌಂಡ್ ಗೂಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬ
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಒಣ, ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೆಬ್ಬಾತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೈ ಮಾಡುವಾಗ ಗೂಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕ.
- 375 ಎಫ್ ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಪ್ಲೇಸ್ ಗೂಸ್, ಸ್ತನ ಬದಿಯ ಕೆಳಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಲ್ಲುಚಕ್ರದಲ್ಲಿ . ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಿ-ರಾಕ್ ಇದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಕ್ಕುಳ ಬಳಸಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಡಬೇಕು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಮುರಬ್ಬ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ; ತಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು 325 ಎಫ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ-ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ತೊಡೆಯು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಗೋಸ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 180 ಎಫ್.