ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀನಿಯರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀನಿಯರ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ವಿಶೇಷ ಕುರಿಮರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಚೀನಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಚೀನಾದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾನ್, ಕ್ಸಿನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೇರಿವೆ.
ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದಾಗ ಕ್ಸಿಯಾನ್ಗೆ ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕುರಿಮರಿ ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲಿನ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.
ನಾನು 2007 ರಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಗಂಡನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಸಿಯಾನ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ನೆನಪುಗಳು ಶಾಂಘೈನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಂ ಬೀದಿಯಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಸಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಅನುಭವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಲೇಖನವೊಂದನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.
ನೀವು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಸಿಯಾನ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಸುಂದರವಾದದ್ದು (ನಗರದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ವಿವಿಧ ಗೋಪುರಗಳು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ), ಟೆರಾಕೋಟಾ ಸೇನೆಯು ಕ್ಸಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ.
ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕುರಿಮರಿ ಬರ್ಗರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಎರಡು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ನೀವು ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 2007 ರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ವಿಮಾನಕ್ಕೆ ತೆರಳಬಹುದು.
ಒಂದು ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ, ಓರ್ವ ಮನುಷ್ಯ ವಿಮಾನವನ್ನು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಹಾಟ್ ಟಬ್ ತ್ವರಿತ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ (ಚೀನೀ ಮಡಕೆ ನೂಡಲ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ) ಜೊತೆ ನಡೆದರು. ಹಾಗಾಗಿ ಕ್ಸಿಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಉಳಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮುಸ್ಲಿಂ ಬೀದಿಗೆ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಬರ್ಗರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದವರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಶಾಂಘೈಗೆ ತೆರಳಿದರು.
ನನ್ನ ತಂದೆ ಈ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಕೆಲವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕು!
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಗೆಂಘಿಸ್ ಖಾನ್ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ 13 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ನರ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಮಂಗೋಲಿಯನ್ನರು ಚೀನಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಯುವಾನ್ ರಾಜವಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಇದು ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಇತಿಹಾಸವಾಗಿದೆ.
ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ರುಚಿಯಾದ ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಕಮಿಷನ್ನಿಂದ ಬರುವ ಸುಲಭದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕುರಿಮರಿ ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ನಂತರ ಫ್ಲೇವರ್ಫುಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುನಾನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್
ಇದು ಹುನಾನ್ ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಯಾಂಗ್ ತಿನಿಸು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುನಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ಎಂಟು ಗ್ರೇಟ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಎಂಬಾ 菜系), ಹುನಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಚುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಸಿಚುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ನರಭಕ್ಷಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು" ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುನಾನ್ / ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ಶುಷ್ಕ ಬಿಸಿ" ಅಥವಾ "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ" ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊಂಬೊಲಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ವಿತ್ ಲಾಂಬ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರ ಚೀನಿಯರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ, ಮೊಂಗೊಲಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮೊದಲು. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬದಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ದೃಢವಾದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ. (ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ನನ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು "ಅಡುಗೆ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ಗಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಸಲಹೆಗಳು" ನೋಡಿ)
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್
ಮಂಗೋಲಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯು ಉತ್ತರ ಚೀನಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಂಗೊಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗೆಗಿನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ