ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ವಿಧ, ಹವಾಮಾನ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಪರಸ್ಪರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭಾವವೂ ಇದೆ. ಇತರ ಸಮಾಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇನ್ನೂ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.
ಮಸಾಲಾವು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ (ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ), ಇಡ್ಲಿಸ್, ವ್ಯಾಡಾಸ್, ದಾಸಾಸ್ ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಸಂಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಂಬರ್ ಮಸಾಲಾ.
ಸಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಚನಾ ದಾಲ್ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಹಳದಿ ಮಸೂರ)
- 1/4 ಕಪ್ ಉರಾದ್ ದಾಲ್ (ಕಪ್ಪು ಗ್ರಾಂ)
- 1/4 ಕಪ್ ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 20 ಒಣಗಿದ ಮೇಲೋಗರ ಎಲೆಗಳು
- 2 tbsps ಟ್ಯೂಮೆರಿಕ್ ಪುಡಿ
- 2 ಟಿಎಸ್ಪಿ ಅಸೆಫಿಡಾ ಪುಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ - ಅಸೆಫಿಡಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಒಂದು ಬಿಸಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಅವರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಮಾಡುವವರೆಗೂ.
- ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಲ್.
- ಅಫೆಟಿಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 614 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 537 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 103 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |