ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ಸರಳ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಈ ಮೂಲದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಬಿಳಿ ಡೈಕೊನ್ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಜಪಾನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಎಸ್ಎ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂಲಂಗಿ ಪೊಡ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
05 ರ 01
ಮೂಲಂಗಿ ಇತಿಹಾಸ
6 ನೆಯ ಶತಮಾನದ AD ಪಬ್ಲಿಕ್ ಡೊಮೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಮೂಲಂಗಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಂಪುಶಿಷ್ಗಳು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. 4000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳಿವೆ. ಅವರು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಎರಡೂ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. 13 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಉತ್ತರ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿ ತೋಟಗಳ ಮೂಲಕ ತಲುಪಿದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯು ಅವರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯಿತ್ತು. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಅಥವಾ ರೂಮಟಿಸಮ್ ಅಥವಾ ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, ಸವಕಳಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ (ಮೂಲ) ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಪಟ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿ 1800 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.
ಉದ್ಯಾನ ಮೂಲಂಗಿ, ರಾಫಾನಸ್ ಸಟಿವಸ್ , ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳೆಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಜಾತಿಗಳು. ಈ ಜಾತಿಗಳು ಕಾಡು ಮೂಲಂಗಿ, R. ರಾಫನಿಸ್ಟ್ರಾಮ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆಯೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೌಟುಂಬಿಕ ಬ್ರಾಸ್ಸಿಸೇಸಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬ್ರೋಕೋಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರೈಶ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಾಪೊಸ್ಡ್ ಕೂಡ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಇದು ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ.
05 ರ 02
ರೆಟಿಚ್
ವೆಸ್ಟ್ಎಂಡ್ 61 / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, "ರೆಟಿಚ್" ಪದವು ಯಾವುದೇ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೈಕನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ "ಬಿಯರ್ ರೆಟ್ಚಿಚ್," ಬಿಯರ್ವರ್ಜ್, "ಅಥವಾ" ರೇಡಿ "ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಘುವಾದ ಊಟವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಗ್ ಬಿಯರ್.
ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಡೈಕನ್ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮೂಲಂಗಿ ಬೀಜಗಳು ಬೆಳೆಯಲು, Kitazawa ಬೀಜ (ಏಷ್ಯನ್) ಅಥವಾ Jungseed.com ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಜರ್ಮನ್ ಬೀರ್ ಮೂಲಂಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
05 ರ 03
ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಕಟ್
ಮೂಲಂಗಿ ಕಟ್ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಶೈಲಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಡೊಮೇನ್ ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು (ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ) ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮೂಲಂಗಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "Rettichschneider" ಅಥವಾ Spiral Slicer ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
05 ರ 04
ವಿಂಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ
ಸ್ಟುಡಿಯೋ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯು ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜನರು ಚರಾಸ್ತಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಇವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಪಾಟೇಜ್ ( ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ , ಟರ್ನಿಪ್ನ ಬದಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳಂತೆ ) ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಭೋಜನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪೂರೈಸಬಹುದು .
05 ರ 05
Radieschen
ರಾಲ್ಫ್ ಬ್ರೆನರ್ / ಐಇಎಂ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಸಣ್ಣ, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳು "Radieschen," "Radies" ಅಥವಾ "ಸೋಮ್ಮೆರ್ ರೆಟಿಚ್". ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸುಗ್ಗಿಯ ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 35 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಪಿನೆಟ್ರೀ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬರ್ಪಿಯ ಸೀಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಬೇಸಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಲಘು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.