ಫುಗಾಝೆಟಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅರ್ಜೈನಾದಿಯನ್ ಟ್ಯುಟೋಜಿಯ ಫ್ಯುಗಾಝಾ ಎಂಬ ಒಂದು ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಫೋಕಾಸಿಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ-ಟಾಪ್ ಪಿಜ್ಜಾ. ಫುಗಾಝೆಟಾವು ಫ್ಯೂಝಝಾದ ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಫುಗಾಝೆಟಾ ಡಿ ವರ್ಡುರಾ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಟೀಡ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 3/4 ಕಪ್ಗಳು
- ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 1/2 ಚಮಚಗಳು
- ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 6 ರಿಂದ 8 ಔನ್ಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/3 ಕಪ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರೊವೋಲೋನ್ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
- 1 teaspoon ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಾಲು 100 ರಿಂದ 105 ಎಫ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬ್ಲಿ ಆಗುವವರೆಗೆ, 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ / ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ, ಹಿಗ್ಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಬೇಕು, ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಶುಷ್ಕ, ಮುಳುಗಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ದೃಢವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಯಿಲ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು 12 ಇಂಚಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆಡೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕಡೆಗೆ ತಳ್ಳುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಆಯಿಲ್ ಕೌಂಟರ್ ಮತ್ತು 12 ಇಂಚಿನ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಡಫ್ನ ಇತರ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 450 ಎಫ್. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಮೇಲೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಮೇಲಿರುವ ಪ್ರೊವೊಲೋನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಸುತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಗಾಝೆಟಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೂ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕೊನೆಯ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಈರುಳ್ಳಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 272 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 32 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 474 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |