ರುಚಿಯಾದ ಅಥೆಂಟಿಕ್ ಪ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಶುಮೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

05 ರ 01

ರುಚಿಯಾದ ಅಥೆಂಟಿಕ್ ಪ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಶುಮೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಡನ್ಬರ್ಗ್ / ಈ / ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ ನಾನು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರ್ಡರ್ ಆಗಿರುವ ಷುಮೈ (燒賣) ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಮನ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸುಕಾದ ಮೊತ್ತವೆಂದರೆ ಶುಮೈ. ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿನ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಷುಮೈ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಂಟಾನಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ನೆಲದ ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಏಡಿ ರೋಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಷುಮಾಯಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಂಗೊಲಿಯನ್ ಜನರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಶುಮೈಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಶಾಂಘೈನೆ ಜನರು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ (ಗ್ಲೂಟಿನ್ ರೈಸ್) ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಜನರು ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ ನಾಗರಿಕರು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಸಹ ಶೂಮೈ ಮತ್ತು ಅವರು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಶೂಮೈಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚೀನಿಯರ ಷುಮೈ ಪದಾರ್ಥಗಳು "ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ". ಜಪಾನಿನ ಜನರು ಸೀಗಡಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೂಮೈ ಅನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶಗಳ ನಡುವಿನ ಹ್ಯೂಹಾಟ್, ಇನ್ನರ್ ಮಂಗೋಲಿಯದಲ್ಲಿ ಷುಮೈ ಅಡ್ವ್ವದ್ವಾವಾಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಉಪಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಟೀಹೌಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಟೀಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ಜನರು ಚ್ಯುಯೈನೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ನನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ 10 ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಏಡಿ ರೋಯಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಷುಮೈ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಇಡೀ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಲ್ಲಿ ಶುಮೈಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಆದರೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಾವಾಗಿದ್ದವು. ನಾನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಈ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಷುಮೈಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತುದಿ:

ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ನೀರು ಶುಮೈ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-6 ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಗಡಿಯಾರ ಅಥವಾ ವಿರೋಧಿ ಗಡಿಯಾರ ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಮಿಶ್ರಣವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ತುಂಬುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಶುಮೈ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶುಮೈಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ಶೂಮೈ ಜೊತೆ ಹೋಗಲು ಯಾವ ಸಾಸ್ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮ ಇಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಕಿ.ಮೀ.

250 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿಗಳು (10 ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಶೂಮೈಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು)

1 ಪ್ಯಾಕ್ ಆಫ್ ಷುಮೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಚೀನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ)

1 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ

ಋತುಗಳು:

¼ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಜೋಡಿ ಹನಿಗಳು (ದಯವಿಟ್ಟು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ)

05 ರ 02

ಹಂತ 1

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಷುಮೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಯೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಫೋಟೋ ಪ್ರದರ್ಶನದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

05 ರ 03

ಹಂತ 2

1. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಟೀಚಮಚ ಹಾಕಿ.
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ.

05 ರ 04

ಹಂತ 3

1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಟೀಚಮಚ ಬಳಸಿ.

05 ರ 05

ಹಂತ 4

1. ಶೂಮೈ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸೀಗಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು 20 shumai ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿದಿರು ಬೀಜಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮದ ಕಾಗದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.
3. 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುಮೈ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ