ಕಟ್ಲೆಟ್, ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ನೋಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ವಿಫಲವಾದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಮೆಂಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಪ್ಪ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸೋದರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮತ್ತು ವೈಭವದ ಸುವಾಸನೆಯ ಒಂದು ಬಿರುದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಿದಾಗ! ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗುವುದರಿಂದ ಸಹ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷಕರಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ ಲಂಬ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ (ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಒಗ್ಗೂಡಿ)
- 3 tbsps ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2-3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 tbsp ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- 1 tbsp ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ¾ ಕಪ್
- 4-5 tbsps ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಮರ್ಥ ಕುಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹು-ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಕೆಳಗೆ) ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಇಂಚು ಇದೆ. ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಬಹುದು.
- ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ತಂಪಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಘನೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ.
- ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚುರುಕಾದ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ, ಚಳಿಯ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರೆಯುವ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತೈಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 3 "ವ್ಯಾಸದಿಂದ 1" ದಪ್ಪದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು / ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
- 2 ರಿಂದ 3 ನೇ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತನಕ ಈಗ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಿಜವಾದ ನೀಲಿ ಆಂಗ್ಲೋ ಭಾರತೀಯ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಮೆಂಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಟಾಟೊ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಾಸಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾರ್ಥಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 587 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 145 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 354 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 52 ಗ್ರಾಂ |