ಒಂದು 'ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ' ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಸಿಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ. ಈ ಸೂಚನೆಗಳು ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದಲ್ಲದ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ 165 ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು 'ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ' ಅಥವಾ 'ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ' ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- 350 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1/4-ಇಂಚಿನ 1/2-ಇಂಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ 'ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ' (ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡಿಗೆ ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ 140 ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಗೆ
- ಒಂದು ಸುರುಳಿ-ಹೋಳಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಭಾರೀ-ಕರ್ತವ್ಯ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಕಟ್-ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು 300 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 140 ಎಫ್ ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮೂಳೆ ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 'ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ,' ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ಕನಿಷ್ಠ 145 ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ 325 ಎಫ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದರೆ.
- ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಶುಂಠಿಯ ಆಲಿ, ಕೋಲಾ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ 'ಫುಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ' ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ 'ಹ್ಯಾಮ್ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು' ಕುಡಿಯಲು 145 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವು 140 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - ಇತರ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕನಿಷ್ಟ 165 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪುನಃ ಬೇಕು. ಈ ಉಷ್ಣತೆಯು ಯುಎಸ್ಡಿಎ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಬರುವ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಒಂದು ವಜ್ರ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಛೇದಕಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಡಿಗೆ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಾನಿಯ ಮೇಲೆ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರಾಚಿನೋ ಚೆರಿ ಇರಿಸಿ; ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಒವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 350 ಎಫ್ ನಿಂದ 400 ಎಫ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ರೌನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ (ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭುಜ) ಹ್ಯಾಮ್ನಂತೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಭುಜದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಲ್ಲ (ನಿಜವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪ್ರಾಣಿ ಹಿಂದು ಕಾಲಿನ ಬರುತ್ತದೆ). ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.