ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲುಜೋಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು?

ಹುಲ್ಲುಜೋಳವು 5000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಧಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಇಂದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಲೋ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೊವಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನವು ಸೋರ್ಗಮ್ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು "ಸ್ವೀಟ್" ಸೋರ್ಗಮ್ಗೆ ಹೊಸ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೋರ್ಗಮ್ನ ವಿಧವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಜೋಳ

ಜೋಳದ ಹಾಗೆ, ಹುಲ್ಲುಜೋಳವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅಪೂರ್ಣ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ (ಪ್ರೊಟೀನ್) ಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈಸೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಹವು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಲೈಸೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ಗಮ್ನಲ್ಲಿನ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ-ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸವಾಲುಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸರಬರಾಜು ಲೈಸೈನ್ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ಯೂಮ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಲ್ಲುಜೋಳದ ಡೈಜೆಸ್ಟಬಿಲಿಟಿ

"ಕ್ರಾಸ್-ಲಿಂಕ್ ಮಾಡುವಿಕೆ" ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೋರ್ಗಮ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದೆಂದು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲವು.

ಗ್ಲುಟನ್-ಉಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲುಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿವಿಧ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಇತರ ಜಿಎಫ್ ಫ್ಲೋರುಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಲೆವೆನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ಗಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಹುಲ್ಲುಜೋಳ ಒಣ, ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಜಿಎಫ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕಾ ಪಿಷ್ಟ ಜೋಳದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸೋರ್ಗಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಲ್ಲುಜೋಳ ಬಳಸಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಕಂದು

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋರ್ ಬ್ಲೆಂಡ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಹೈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟನ್, ಡೈರಿ, ಸೋಯ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ಯೂ ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋರ್ ಬ್ಲೆಂಡ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಹುಲ್ಲುಜೋಳ ಬೀರ್ಸ್

ಆಫ್ರಿಕಾವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸೋರ್ಗಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜೋರ್ಗನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಲಿಯವರಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

• ಕೆಂಪು ಸೇತುವೆ
• ಬಾರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್
• ಲೇಕ್ಫ್ರಂಟ್ ಬ್ರೆವರಿನಿಂದ ಹೊಸ ಗ್ರಿಸ್ಟ್

_{ಮೂಲಗಳು:}

• _{ಸ್ಯೂಡೋಸಿರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಗ್ರೈನ್ ಪ್ರಾಪರ್ಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಯುಟಿಲಿಟಿ ಸಂಭಾವ್ಯ, ಪಿ. ಬೆಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಜೆ. ಟೇಲರ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗರ್, ಬರ್ಲಿನ್, 2002, ಪುಟಗಳು 25-81}
• _{ಲೈಸೈನ್ - ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೆಂಟರ್}