ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೊರೊಕ್ಕನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ , ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಟ್ಯಾಗ್ಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು - ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಐದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ನೀವು ¼ ಒಂದು ½ ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟೆರಿಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ಕೂಡ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಷ್ಟು ಮುಂದೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ದಕ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬಸೇರಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಾನ್ ಬೆಲ್ಡಿ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರಾಕೊದ ಹೊರಗೆ, ಯುರೇಕಾ ಅಥವಾ ಮೆಯೆರ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊರೊಕ್ಕೊದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದವರ ಪೈಕಿ ನೀವು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ಮೊರೊಕನ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪ್ರೆಪ್ ಲೆಮನ್ಸ್
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನಿಂಬೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೊರೊಕನ್ ಡಕ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬಸೇರಾ ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ನೀವು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ನಿಂಬೆ ಉದ್ದವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ), ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಜಾಗ್ರತೆಯಿಂದಿರಿ - ಸುಮಾರು 3/4 ದಾರಿ ಸಾಕಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ
ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಮತ್ತೆ, ವಿಧಾನವು ನಿಂಬೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರೊಕನ್ ದೊಕ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬಸೇರಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರತಿ ನಿಂಬೆ ನಡುವೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಭಾಗಶಃ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಅವರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರ ಚಿಮುಕಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೀರು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಪ್ರತಿ 2 ಅಥವಾ 3 ದಿನಗಳು, ಜಾರನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಕೊಠಡಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಾಗೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಪನೆ. ಮೊದಲ ವಾರಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈಗ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದೆ ಬಿಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತೊಗಟೆಯು ಬಹಳ ಮೃದುವಾದಾಗ ಒಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
ಲೆಮನ್ಸ್ ಬಳಸಿ
ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಬಲವಾದ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.