ಮೌಸ್ಸೆಲಿನ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹೊಲಾಂಡೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಐಷಾರಾಮಿ, ಬೆಳಕು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇದು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾಡುವ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಹಾಯ ಬಹಳ ಉದಾರ ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೌಸ್ಸೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಚಾಂತಿಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗಾಢವಾದ ಕೆನೆ ಘಟಕದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್, ಚಾಂಟಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಇಬ್ಬರೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೌಸೀಲಿನ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಚಾಂಟಿಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮೌಸೇಲಿನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಲಿನ್ ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಲಘುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೌಸೇಲಿನ್ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದದ್ದು ಎಂದು, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಬೇಕು; ಇದು ಬಲವಾದ, ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸ್ಸೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಮಾನವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಚಿತವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಆದ್ಯತೆ ಸಾವಯವ. ಅವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾತನವು ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ತಾಜಾ, ದೊಡ್ಡ ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿಸಿ
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ (ಚಾವಟಿ ನಂತರ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಪೊರಕೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಚೋದಿಸಬೇಡ.
ಉಪ್ಪಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ , ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 1 ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕು, ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ಕೈಯಿಂದ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಟ್ಟು (ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೀಳದಂತೆ). ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟಚ್ ಹಗುರವಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಸಾಸ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ವಿಸ್ಕ್ನ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ.
ಈ ಮ್ಯೂಸ್ಸೆಲಿನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸ್ನ 2 1/3 ಕಪ್ಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ 16 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 122 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 37 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |