ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಹಾಯಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಪಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ರಾವ್ ಕ್ಸಾವೊ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಕಾಪ್ ಮನಿಸ್ಗಳಂತಹ ಭಾರೀ ಸಾಸ್ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಆಗುತ್ತದೆ - ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವು ಸುಂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದಿನಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಇದ್ದರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ತೋಫು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೂವರೆ ಇಂಚು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಇಂಚು ಅಗಲವಿದೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಇಂಚು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಇಂಚು ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲ್ವ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಶಿಟೆಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿವೆಯೆಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ರಿಂದ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹೂಕೋಸು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು / ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳು
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು
- 4 ರಿಂದ 6 ಅಣಬೆಗಳು (ಗುಂಡಿ ಅಥವಾ ಶಿಟೆಕ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ , 10 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
- 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅತಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ blanched ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 280 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 76 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,196 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |