ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈ ಸಿಚುವಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಹಂದಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ನೇರ ಹಂದಿಯ
- ಕುದಿಯುವ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
- 2 ಸ್ಲೈಸ್ ಶುಂಠಿ
- 1 ಲೀಕ್
- 1 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ವೀಟ್ ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂದಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು 2-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಹಂದಿ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಲೀಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಉಬ್ಬು ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಿಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಟ್.