Avgolemono (αυγολέμονο) ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಅಚ್ಚರಿ ಮೂಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಕೆಲವು ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದು. ಆದರೆ ವಾಹ್, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಲೆಮೊನಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಡಾಲ್ಮಾಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದೇ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನೀಲಿ ಗುಮ್ಮಟಗಳ ಭೂಮಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ; ಈ ಸೂತ್ರದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್, ಯಹೂದಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಸಾಸ್ನ ಬುದ್ಧಿ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ದ್ರವವಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಿಟ್ (ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ) ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಮರಿ - ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ಗ್ರೀಕ್ ಊಟವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಅವೊವ್ಲೆಮೊನೊದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಊಟದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವಗೋವನ್ನು ಉದಾಹರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕಾಡ್ (ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: μπακαλιάρος ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯ ಬಿಳಿ ಫ್ಲೇಕಿ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆ ತಿಲ್ಯಾಪಿಯಾ (ಬೈಬ್ಲಿಕಲ್ ಮೀನು) ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಇಬ್ಬರಿಂದ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸುಂದರವಾದ ಹಾಲಿಬುಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಂದು) ಹೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ!
ಅಗೋಗೆ ತುದಿ: ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೋಪಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಇದರ ಮೂಲಕ ನಾನು ಎಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವು ಮೊಡವೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ನನಗೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ! :)
ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಿ ಒಡ್ 2 ತುಣುಕುಗಳು (ಅಥವಾ ಆದ್ಯತೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನು)
- 1/4 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಬಿ ಕೆಂಪು, ಆದ್ಯತೆ ವೇಳೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು)
- 1 ರಿಂದ 2 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಒತ್ತಿದರೆ)
- ಅವೊಗೆಲೆಮೋನೊಗಾಗಿ :
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ನಿಂಬೆ (ರಸವನ್ನು, ನಿಂಬೆ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಬಯಸಬಹುದು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತರಲು.
2. ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೋ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಾಳಾಗುವವರೆಗೂ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೌಲ್ ಗೆ ಮೀನು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಎರಡು ladles ಸೇರಿಸಿ.
8. ಈಗ, ಮೀನಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
11. ಆನಂದಿಸಿ!
** ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ನಾವು 2 ತುಣುಕುಗಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದುದರಿಂದ ಇದು 2 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. **
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 456 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 208 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 972 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 80 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |