"ರೇಷ್ಮಿ " ಎಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಪದ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಘಲಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವ ಈ ರೇಷ್ಮೆ-ರಚನೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಳಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ರಶ್ಮಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತ ರಸಗೊಬ್ಬರದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕೋಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ marinate ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ದಿನ ಅವಕಾಶ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ
- 1 ಕಪ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ನಿಂಬೆ (ರಸವನ್ನು)
- 1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು (ತಾಜಾ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಾರದು)
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ / 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ (2 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರತಿ ಬಾದಾಮಿ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ , ಬಾದಾಮಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ . ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ , ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನಾನ್ಸ್ (ತಾಂಡೂರಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿವೆ.
ವಾಂಟ್ ಇಟ್ ಸ್ಪಿಸಿಯರ್?
ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆರೆನೊ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗೆ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಆ ಸೇರಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ, ಶಾಖ ಅಲ್ಲ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 523 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 155 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 155 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 54 ಗ್ರಾಂ |