ಅಕೀ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಣ್ಣು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಅಕೀಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಹಣ್ಣು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಜಮೈಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಮೈಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಅಕೀ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಮೀನು .

Ackee ಹಣ್ಣಿನ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಜಮೈಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿ.

ಅದರ ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಹೊಳಪಿನ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಅರಿಲ್ಲಿ ಎಂಬ ಮಾಂಸದ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಪಾಡ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

Ackee ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ

ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಕೆಂಪು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ - ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಅಕೀ

ಅಕೀ ಕುಕ್ಸ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ. ಮಾಂಸವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಹೇಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ - ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ, ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವಾಗಿರಬೇಕು.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಕೀ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಕೆರ್ಕಿಗೆ ಹೊರಗಿರುವ ಜನರು ಅಕೆಕೀಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬ್ಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾರ್ಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವಷ್ಟು ಅದರ ರುಚಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಹಿಯಾದ ಒಂದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ನೋವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಂಗುಳಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಕೀಸ್

ಜಕೀಕಾದಲ್ಲಿ ಅಕೀ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಮತ್ತು ದೇಶದ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಎಫ್ಡಿಎ ತಾಜಾ ಅಕೀ ಆಫ್ ಆಮದು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಹಸಿರು ಪಟ್ಟಿ" ಎಂದು ಹೊರತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚು, ಎಫ್ಡಿಎ ಇದು ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಏಕೆ ಈ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ? ಬಸವನ ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಬಲಿಯದ ಅಕೀಯಿ, ಅದರ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿನ್ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದ ಜಮೈಕಾದ ವಾಂತಿ ಕಾಯಿಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹೈಪೋಗ್ಲೈಸಿನ್ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರೊಟೀನೋಜೆನಿಕ್ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ-ಆದ್ದರಿಂದ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಕೀಯಿ ಮೇಲೆ ಅರೆ ನಿಷೇಧವಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಬಲಿಯದ ಅಕೀಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಪೊಡ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತವಾದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರೆದರೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯವು ಅಪಾಯವಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ackee ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.