ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗುವ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ
"ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ" ವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿದಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮೊದಲು ಏನು ಬರುತ್ತದೆ? ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರನ್ನು ಹೋದರೆ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು . ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಲದ ದನದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಗೋಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೇರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಲಘು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡಬಹುದು. ಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ-ಸ್ಟ್ರೆಚರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಣಕು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಬರ್ಗರ್, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೃಜನಶೀಲ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
- ನೀವು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ, ಸಿಂಕ್ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಈ ವಿಧಾನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ದುಬಾರಿ ನೇರ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ, ಆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶೀತಲೀಕರಣವು ಐಸ್ಫೀಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುನಃ ವಿತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಷ್ಟು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಮಾಂಸವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯಮಿತ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಲೀನರ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ.
- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಒರೆಸುವಿಕೆಯು ಒಣ, ರುಚಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ. ಬೆಳಕನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಫಾರ್ಮ್ ಬರ್ಗರ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಗಳಂತೆ, ಖಿನ್ನತೆಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾರುವ ತಟ್ಟೆ ಆಕಾರವಾಗಿ ಉರುಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬರ್ಗರ್ ಪ್ಯಾಟಿ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಚಾಕು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಿಂಡುವಿರಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಗರ್ನಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನೀವು ಬರ್ಗರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಬೆಂಕಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ರಸದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಬರ್ಗರು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೇರ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ತೈಲಲೇಪನ ಇಲ್ಲದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಲಘು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೆಲದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಗೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಘರ್ಷಣೆ ನೀವು ರಸಭರಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮುಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
- ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಿಕ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ನಿಲುಗಡೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬೇರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನೆಲದ ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
- ಕೋಳಿ ಮೃದುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಕಾರಣ, ನೆಲದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.