ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೌಚೆ ಎಂಬುದು "ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಿ" ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಾಹದ ಕೇಕ್ಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ( ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮರದ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿ). ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಆನಂದಿಸಿದೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತುಂಬಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ರೋಕೆಂಬೌಚೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ-ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ ಮರದ ಸುತ್ತಲೂ ನಾಟಕೀಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕಾಣುವಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆನೆ ಪಫ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ನೀವು ಫಾಯಿಲ್-ಆವೃತ ಸ್ಟೈರೊಫೊಮ್ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಈ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಫ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ. Croquembouche ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 3 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಹೊಡೆತ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 1 ಕಪ್
- ಚಾವಟಿಯುತ್ತಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ (ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ)
- ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ (ಪ್ಯಾಟ್ ಎ ಚೌಕ್ಸ್):
- 6 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ)
- ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ಗಾಗಿ:
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 2/3 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಹಾಲು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ಡ್ ಹಾಲಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರೀಡೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶೀತ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಶೀತಗಳ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಪ್ರತಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂದುವರಿದ ಸೋಲಿಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು
- 400 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಸರಳವಾದ ತುದಿ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಸಣ್ಣ, ಸಮಾನವಾದ ಗಾತ್ರದ ಎಸೆತಗಳನ್ನು 2 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್-ಲೇನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಪೈಪ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಶಿಖರಗಳು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
ಪಫ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋನ್ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿ
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಪಟ್ಟು.
- ಕೆನ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೊಳವೆ-ಮಾದರಿಯ ತುದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸುವ ಕೊಳವೆ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಂಪಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ ಶೆಲ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟೈರೊಫೋಮ್ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಿರುವ ಕೇಕ್ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಮಾಡಿ
- ಪ್ಲೇಸ್ 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು 2/3 ಕಪ್ ನೀರು ಸಣ್ಣ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೆಳಕಿನ ಅಂಬರ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೇಯಿಸಲು 7 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೌಚೆ ಜೋಡಿಸು
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೆಳಕು ಅಂಬರ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಫಾಯಿಲ್-ಆವೃತವಾದ ಕೋನ್ ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತುಂಬಿದ ಕೆನೆ ಪಫ್ಸ್ನ ತುಪ್ಪಳದ ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ) ಮತ್ತು ಕೋನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಇಡೀ ಕೋನ್ ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಐಚ್ಛಿಕ ಚಮಚ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಿ
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುವುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮರುಕಳಿಸಬಹುದು.
- ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು (ಅಥವಾ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ), ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಥ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚರ್ಮಕಾಗದ-ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೆ ಸುತ್ತಲೂ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 482 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 190 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 342 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 66 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |