ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಸ್ ಫಾಗೇಸೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂಭತ್ತು ಜಾತಿಯ ಮರ ಮತ್ತು ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ ತೆಗೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾದರೂ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).
ಹುರಿದ ನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬದಲಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ.
ಜನರು ಕ್ರಿಸ್ಟ್ಮ್ಯಾಸ್ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ.
ಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಂದು
ಮರದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಫಲವು ಅಡಿಕೆಗೆ ತೆರಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಳ್ಳಿನ ಹೊಟ್ಟು ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಮುಳ್ಳು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಬೀಜಗಳು. ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ, ನಯವಾದ-ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಅಡಿಕೆಗೆ ತೆರಳಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಒಳಗೆ ಇರುವ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೀಜಗಳಂತೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಏಕೈಕ ಕಾಯಿ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕದ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಸ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಸ್ ಬಿವೇರ್
ತೀವ್ರ ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತೊಂದರೆಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ರೋಗ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಇರುವ ಕೆಲವು ಜನರು ಕಚ್ಚಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆರಳಿಕೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಹಾನಿ, ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಟ್ಯಾನಿನ್ ನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಓಕ್ ಮರಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೀಟಗಳಿಂದ ನಟ್ಗಲಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ತಮ್ಮ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊರ ತೆಳುವಾದ ಶೆಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ಒಳ ಕಹಿ ಕಂದು ಚರ್ಮ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ, ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇದು ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು .
ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಶುದ್ಧವಾದವು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸುಲಭವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಾಜಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾನುವಾರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾಲಮಾನದ ಟರ್ಕಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.