ಬುಲ್ಘರ್ ಎಂದರೇನು?
ಭುಲ್ಘರ್ ಗೋಧಿ, ಅಥವಾ ಬುಗ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಗಳ ಗೋಧಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಥವಾ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳದಂತೆಯೇ ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಹಲವಾರು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬುಲ್ಗರ್ ಟಬ್ಬೌಲೆಹ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೆಹ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಲ್ಗರ್ ಗೋಧಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಮಧ್ಯಮ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬುಲ್ಗರ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಬುಗ್ಗರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ವಿವಿಧ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬುಲ್ಗರ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಂತರ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆ. ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬಲ್ಗರ್ ಕುಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬುಗ್ಗರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು.
ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಬಲ್ಗ್ಗರ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗುವಂತೆ ಸರಳವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಭೇಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಬುಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬುಲ್ಗುರ್ ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆನ್ಲೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಬುಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಬುಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಗಿಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬುಲ್ಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬುಲ್ಗುರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಔಟ್, bulgur ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಮೌಲ್ಯದ ಒಂದು. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.