ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನವಿರಾದ ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಚೆವ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀಫ್ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. (ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.) ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಅಡೋಬ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಿಪ್ಪಟ್ಲ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 3 ಕಿತ್ತಳೆ, ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
- ರಸದ 2 ಸುಣ್ಣಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1/3 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಸುಣ್ಣ ರುಚಿಕಾರಕ
- 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ , 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಸುಣ್ಣ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಗಾಜಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿಕೊಂಡು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಝಿಪ್ಪರ್ ಲಾಕ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.)
- ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತಗ್ಗಿಸಿ, 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ
- ಹೈಯರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು, ನಂತರ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತು. ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. (ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುವಿರಿ.)
- ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರಲಿ. ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಲು ಗ್ರ್ಯಾವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.