ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಂಚೆ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲವೇ? ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾಯಿಂಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಮಾಡಿ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಒಟ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪಯೋಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾತುರ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪಿತ್ನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಾನು ಆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೆಸ್ಸಿರ್, ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ಕವಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ-ಮುಕ್ತ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಕಳಿತ ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
- 6 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಿಂದ - ಕೇವಲ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕ - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತರಕಾರಿ peeler ಅಥವಾ ಕವಲೊಡೆಯುವ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಗಡೆ ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ - ಹೆಚ್ಚು ಹರಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚಂಕಿಯರ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ರಿಬನ್ ತರಹದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಝೆಸ್ಟೆಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಸೆಕ್ಷನ್ ಸಿಟ್ರಸ್ಗೆ ಹೇಗೆ ನೋಡಿರಿ.
- ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಪೊರೆಯ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರೆಯ ಪಕ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಂತರ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು "ಸೆಟ್" ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಕಾರಕ, ಹಣ್ಣು, ರಸ, 4 ಕಪ್ ನೀರು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾರಿ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚದರ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೊರೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಈ "ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು" ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಕುದಿಯಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಟಲ್ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಮುರಬ್ಬವನ್ನು 220 ° F ಗೆ ತಂದು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಲು ಶೀತಲ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗೊಂಬೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು "ಸೆಟ್" ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- "ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಚೀಲ" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಲವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮರ್ಮಲೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಮುಂದಿನ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಬಳಸಿ, 1/2 ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ನೀವು ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಒಣ ಬೀರು (ನೀವು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್ (ನೀವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
ಮರ್ಮಲೇಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ. ತೆರೆದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಜನರು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹೇಳಿದರೆ, ಅದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.