ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂಬುದು ದ್ರವರೂಪದ ಗರಿಗರಿಯಾದ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಬರಿದುಹೋಗುವ ದ್ರವ ಮತ್ತು ವಾಶ್ (ಮದ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಮಾಶ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ (ಈಗ ಹುಳಿ) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸ್ವೀಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ವ್ಯಾಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.