ಬೆಘ್ರಿರ್ ನವಿರಾದ, ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕರಟದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮೊರೊಕನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ತರಹದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ನೂರಾರು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಬೆಗ್ರಿರ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಗ್ರಿರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮೊರಾಕೊದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಿಮ್ಮೊಗ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖ್ರಿಂಗೋಸ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕಾಸಾಬ್ಲಾಂಕಾದಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ಸಣ್ಣ ಫ್ರಿಟರ್ ತರಹದ ಮೊರೊಕನ್ ಚ್ರೋರೋಗಳ ಹೆಸರು.
ಬೆಘ್ರಿರ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಎತ್ತರದ ಕುಡಿಯುವ ಗಾಜಿನ ಬಳಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ರೂನ್-ಉಚಿತ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸಿ ರೆಪ್ಸ್ಗೆ ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಮಗಳು:
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೆಮಲೀನಾ ಅಥವಾ ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು
- 3/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರಾಕನ್ ಅಳತೆಗಳು:
- 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ) ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರು
- 1 ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೆಮೋಲಿನಾ
- 1/2 ಗಾಜಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 1 ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ
- ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರವೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, 3-ಕಪ್ ಸಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವೇಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಕ್ರೂಪ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರೀಂನಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಗ್ಗೆ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಘ್ರೀರ್ ಕುಕ್
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡ್ಡಿ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯಲು ಒಂದು ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಕಚ್ಚಿಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಬ್ಯಾಟರ್ ಸ್ವತಃ ಹರಡಬೇಕು.) ಬೇಘರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿ.
- ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ ಬಹ್ರೈರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಬಲ್ಸ್ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು. ಬೆಗ್ರಿರ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೇಘ್ರೀರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ಪಂಜಿಯ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಅಂಟಂಟಾದ ಅಲ್ಲ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೆಘರ್ರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರು ತಂಪಾದ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಅವರು ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
- ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು. (ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.)
- ಉಳಿದ ಪ್ಯಾಗ್ಕೇಕ್ನ ನಡುವಿನ ತುಂಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಿಗ್ರಿರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಘ್ರೀರ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಳು
- ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ರಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಂಟದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಲವು ಮೊರೊಕ್ಕನ್ಗಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಡ್ಡಿ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಘ್ರಿರ್ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಪಾನ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಗ್ರಿರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಶೇಷ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಲಘುವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಬೆಘ್ರೈರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆಗ್ರಿರ್ ಅದ್ದುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 149 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 446 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |