ಮಸಾಲಾ ಗೊಶ್ಟ್ ಸರಳವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗೋಶ್ಟ್" ಎಂದರೆ "ಮಾಂಸ," ಮತ್ತು "ಮಸಾಲಾ" "ಮಸಾಲೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವು "ಕಾಲಮಾನದ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲಾ ಗೋಶ್ಟ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾಟಿಸ್ - ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ - ಅಥವಾ ಸರಳ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಂಬರ್ ನಂತಹ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 lb. ಮಟನ್, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 tbsp. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಸಿ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಆದ್ಯತೆ)
- 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ (ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮಟನ್, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಟ್ಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲಾ - ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ - ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ.
- ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲಾವನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದ ಪಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬರ್ನರ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಆಫ್. ಮಾಂಸ ಕುಕ್ಸ್ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ ದಪ್ಪ, ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಪಾಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಚಂಬರ್ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 449 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 135 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 228 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 49 ಗ್ರಾಂ |