ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, ಹೇಳು: ಯೂ-ವಿಇಟಿ-ನೋಡಿ ಮೆಹ್ ಕೀ- MAH ಅರ್-ನೀ-ಸೀಯಾಹ್
Yiouvetsi ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುಲಭ.
ಯಿಯೋವೆವೆಟ್ಸಿ ಎನ್ನುವುದು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಥಾರಕಿ ( ಓಝೋ ಪಾಸ್ಟಾ) ಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ 1 ಪೌಂಡ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 1 1/2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- ಸೆಲರಿ 2 ಕಾಂಡಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- orzo ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ)
- ಕುದಿಯುವ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ನ 4 ಕಪ್ಗಳು
- ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪನ್ನು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ತುರಿದ ಕೆಫಲೋಗ್ರಾವಿರಾ (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಂದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. (ಗಮನಿಸಿ: ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಅದನ್ನು ಮುರಿದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬಾರದು.)
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸದ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗಾವಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, ಸೆಲರಿ, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, 1 ದುಪ್ಪಟ್ಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತಲುಪಿದಾಗ, ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೋಳಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು.
390 ° F (200 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಬೇ ಎಲೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಓವನ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 390 ° F (200 ° C) ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕುಕ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಒಲೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು) ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಐಚ್ಛಿಕ ಮೇಲೇರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಇಳುವರಿ: 4 - ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ 6 ಬಾರಿ
ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ: ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ , ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 4-5 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು, 1 ಸ್ಟಿಕ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 397 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 71 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 609 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |