ಚಿಲೆಸ್ ಒಂದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರ ಪ್ರಧಾನ ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಯನ್ಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ದಿನಾಂಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾರ್ನ್, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜೊತೆಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಋತುವಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಊಟದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಚಿಲಿ-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರ ಕೊಕೊಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲೆಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೊಬ್ಲಾನೋ, ಹ್ಯಾಚ್, ಅನಾಹೆಮ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸಿರು ಚಿಲಿ.
- ಚಿಲಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರಬೇಕು. (ನೀವು ಜಲಪೆನೊ ಅಥವಾ ಸೆರ್ರಾನೊಗಳಂತಹ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುರಿದು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವು ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹೀಟ್ ಮೂಲ
- ನಿಮ್ಮ ಶಾಖದ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಂತಹ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು.
- ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಚರ್ಮವು ಘನ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಿಲ್ಲ, ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚರ್ಮವು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿಲಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ , ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಚಿಲಿಗಳು ಒಂದು ಹಬೆ ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಚಿಲಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿರುವುದಾದರೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಚಿಲೆಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ
- ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒಯ್ಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಮೊಂಡುತನದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಇದು ಕೆಲವು ಚಿಲೆಸ್ ರುಚಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು.
- ನೀವು ರೆಲ್ಲೆನೋಸ್ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಲೆಸ್) ಗೆ ಹಸಿರು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಾಂಡದಿಂದ ಕೆಳಗಿರುವ ಎರಡು ಇಂಚಿನ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಮಚ ಮಾಡಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುರಿದ ಚಿಲೆಗಳು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಣ್ಣೀರು ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಇಡೀ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಿಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ
ಎಲ್ಲಾ ಚಿಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಅವರು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಚಿಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೊದಲು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕೋ ಮತ್ತು ಎಂಚಿಡಾದಂತಹ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ ( ಪೊಸೋಲ್, ಚಿಲಿ ವರ್ಡೆ ) ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಸಾ ( ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ) ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.