ಈ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆರಾಮ-ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪೊಸ್ಜ್ಟಾಸ್ ಟೆಝ್ತಾ ಎಂಬುದು ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಪಸ್ಟಾ ಝ್ ಕ್ಲೂಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಲುಸ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಡ್ಲೆ ರು ಝೆಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಲೋವಾಕ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಹಲುಸ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಾಟೂಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಧಿಸಬಹುದು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ-ಕೋರ್ಸ್ ಅರ್ಪಣೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಾನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, cored ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 8 ಔನ್ಸ್ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಬೆಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮಧ್ಯಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ-ಖರೀದಿಸಿದ
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ , ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ , ಸುವೆಟ್ ಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ರವರೆಗೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರೆಮಿನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಮರುಕಳಿಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಮೂಲ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್, ವಿಶಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಡುವೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಹಂತಗಳು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
- Tarhonya ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಮ್ಯಾಗ್ಯಾರ್ ಟೊಜಾಸೊಸ್ ಟೆಸ್ಟಾ ( MAW- ಸಂತೋಷದ ಆಟಿಕೆ-ಯಾಹೆ-ಸೋಹಸ್ ತಾಯ್ಸ್-ಟ್ಯಾವ್) ಅಥವಾ ಮೆಲ್ಟ್ಟೆಲ್ ( MEH- ಟೆಲ್-ಇಟ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇಟಲಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.
ಹಂಗರಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ನೂಡಲ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೂಡಲ್ ಇದೆ.
ಟೆಸ್ಝಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ಡಫ್" ಗಾಗಿ ಹಂಗರಿಯ ಪದ ಮತ್ತು ಮೆಲ್ಟ್ಟ್ ಎಂದರೆ "ನೂಡಲ್ಸ್", ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದ ಟೊಜಾಸೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಕೂಡಾ ಅವು ಮೂರು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಧಿಕವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೀರು ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಕುಕ್ಗಳು ನೀರು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸುವಾಗ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 576 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 81 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 892 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 59 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |