ನೂಡಲ್ಸ್ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಗ್ಯಾರ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಡ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ಮಗ್ಯಾರ್ ಟೊಜಾಸೊಸ್ ಟೆಸ್ಟಾ ( MAW- ಸಂತೋಷದ ಆಟಿಕೆ- YAH-sohss TAYSS-taw) ಅಥವಾ ಮೆಲ್ಟ್ಟ್ ( MEH- ಟೆಲ್-ಇಟ್), ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ತಾದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಎದುರಿಸಬಹುದು. ಹಂಗರಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೆಸ್ಝಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ಡಫ್" ಗಾಗಿ ಹಂಗರಿಯ ಪದ ಮತ್ತು ಮೆಲ್ಟ್ಟ್ ಎಂದರೆ "ನೂಡಲ್ಸ್", ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದ ಟೊಜಾಸೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಕೂಡಾ ಅವು ಮೂರು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸುವಾಗ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೋಲಿ ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿರುವ ಹಂಗರ್ ಚರ್ಚ್, ಇಂಡಿ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಕಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಎಲ್ಲ ಮೂಲ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಗ್ ನೂಡಲ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಕೈಕವೆಂದರೆ ಟಾರ್ಹೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಗ್ ಬಾರ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ .
- ಬೆಥು: (BEH-too) ಆಲ್ಫಾಬೆಟ್-ಆಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಸೆರ್ನಾಮೆಟ್ಲ್ಟ್: (SEER-naw-meh-tel-it) ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ಫೈನ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಕ್ಷರಶಃ ಥ್ರೆಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಕಾಪೊಫಸ್ಕಾ: (CHOOP-fohch-kaw) ಟ್ವಿಸ್ಟೆಡ್ ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಬಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್.
- Csiga: (CHEE-gaw) ವಿಶೇಷ csiga ಮಂಡಳಿಗಳಲ್ಲಿ ( ಒಟ್ಟೊನ ಹಂಗೇರಿ ಆಮದು ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಡೆಲಿನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ) ಸ್ನೇಲ್ ಅಥವಾ ಶೆಲ್-ಆಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್. Csiga ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಳೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರ ವಿವಾಹಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದುದರಿಂದ ಸಿಗ್ಗಾಸ್ ಫಲವತ್ತತೆ-ಪ್ರಚೋದಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂಗೇರಿಯ ಗ್ರಾಮೀಣ ಹಳ್ಳಿಯ ಮಹಿಳೆಯರು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿಸ್ಸಾಗಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಕೈಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಉಳಿಯುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಸಿಗಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ.
- ಕ್ಸುಸ್ಜೆಡ್ಲಿ: ( CHOO -sed-lee) ಬ್ರಾಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದ, ವಿಶಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಫೊಡೋಸ್ ನಗ್ಕೊಕಾ: (ಎಫ್ಒಹೆಚ್-ಡ್ರೋಶ್ ಎನ್ಎಡಬ್ಲ್ಯೂ-ಗೀ ಕೋಚ್-ಕವ್) ಫ್ರಿಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಚದರ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಕಪೊಸ್ಟ್ಟಾಸ್: (ಕೆಎಹೆಚ್-ಪೋಹ್ಸ್-ಟಾವ್ಸ್) ದೊಡ್ಡ ಚದರ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಎಲೆಕೋಸು" ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಟೂಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಿಸ್ಕೋಕ್ಕಾ: (ಕೀಸ್-ಕೊಚ್-ಕವ್) ಸಣ್ಣ ಚದರ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಗೈಮ್ಯಾಂಟ್: (ಜಿಇಇ-ಮಾಂಟ್) ಸಣ್ಣ ವಜ್ರ-ಆಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಒರ್ಸೊ: (OORR- ಸೊ) ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೊಟಿನಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಪಿರಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಎಸ್ಜರ್ವಾಸ್ಕಾ: ( ಎಸ್ಎಡಬ್ಲ್ಯುಆರ್ -ವಾವ್-ಕವ್) ಮೊಣಕೈ ಮ್ಯಾಕೋರೊನಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಹಾರ್ನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಚಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಹೆಸರು).
- Tarhonya: ( TAH- ರಾನ್- yaw) Tarhonya ಎಗ್ ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದು ಸಹ ಕೈಯಿಂದ ತುರಿದ ನೂಡಲ್ ಆಗಿದೆ. ಒಟ್ಟೊಸ್ನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಇಂಪೋರ್ಟ್ ಸ್ಟೋರ್ ಮತ್ತು ಡೆಲಿ ಪ್ರಕಾರ , "... tarhonya ಅಲೆಮಾರಿ ಮಗ್ಯಾರ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು.ಮಗಾರ್ಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಮ್ಮ ದೀರ್ಘ ಸವಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.ಈ ಒಣಗಿದ ನೂಡಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು (ಆಗಿತ್ತು) ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾರ್ಡಿ (ಸಿಕ್) ಊಟ .... " Tarhonya ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೌನ್ಡ್ ಎಗ್ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿರಿಯೋಟ್ ಟಾರ್ಹೋನ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ .
- ವಿರಾಗ್: (WEE-rrahg) ಹೂ ಆಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್.